こんにちは！
ヨリタ歯科クリニック 栄養士・管理栄養士チームです。

今回のカムカムキッチンは
デンタルコーディネーター兼栄養士の吉竹さんが
今が旬の『さつまいも』を使った美味しいレシピを考案してくれました。

今月の特選食材 ：『さつまいも』

11月のカムカムキッチンの食材は、「さつまいも」！

さつまいもの皮まで使った、美味しいレシピを早速ご覧ください！

レシピ:『さつまいものデリ風サラダ』

■作り方■

①さつまいもを１㎝角に切り、水にさらす

②❶を、レンジで柔らかくなるまで加熱する

③人参を長さ3㎝に千切りし、調味料【A】で和え、味をなじませる

④アーモンドは、食感が残るくらいに刻む

⑤さつまいも、人参（軽く水気を絞る）、アーモンドをボウルに入れ、
調味料【B】で和える

⑥皿に盛りつけ、パセリを飾る

ここがポイント

■腸内環境を整えてくれる、さつまいもが主役のサラダ
【さつまいもの栄養素・効果】
●食物繊維：腸内環境を整えます。
●ビタミンC：歯茎の健康維持やコラーゲンの生成を助けます。
　さつまいものビタミンCはでんぷんに守られているため、
　加熱してもほとんど減少しません。
●よく噛んで食べることで、唾液の分泌を促します

■皮には抗酸化作用があります！
●ポリフェノール：抗酸化作用をもち、細胞の老化や生活習慣病の予防をサポートする
　約８割が皮付近に存在し、じっくり加熱することで抗酸化力が高まるため、
　皮ごと蒸し調理やオーブン加熱がおすすめです。

★最後に

さつまいもが美味しく甘みが増す時期は10月〜1月頃で、まさに今が旬の食材です！

そんな冬の味覚のさつまいもは、実は寒さに弱い野菜です。
10℃以下（特に5℃以下）の環境に置くと、さつまいもが低温障害を起こします。

新聞紙やキッチンペーパーに包んであげて、冷暗所で常温保存しましょう。

今月のカムカムキッチンのレシピは、いかがでしたでしょうか。

次回の12月のレシピの更新も、お楽しみに！

＜ヨリタ歯科クリニック　栄養士・管理栄養士チーム＞