こんにちは！
ヨリタ歯科クリニック 栄養士・管理栄養士チームです。

今回のカムカムキッチンは
デンタルコーディネーター兼栄養士の吉竹さんが
『茄子』を使った美味しいレシピを考案してくれました。

今月の特選食材 ：『茄子』

９月のカムカムキッチンの食材は、「茄子」！

実は、茄子は体に良い栄養素を沢山含んでいます。
茄子を使ったレシピを早速ご覧ください！

レシピ:『茄子の豚つくねロール』

■作り方■

①へたをとり、茄子を縦に３ｍm幅に切る（巻けない端は小さく切り、③に混ぜ込む）

②茄子を塩水に浸け、あく抜きし崩さないように水切りする

③えのきを１cm幅に切り、豚ミンチ・えのき・調味料【A】を混ぜ合わせる

④茄子に③をのせ、巻く

⑤フライパンにオリーブ油をひき、つなぎ目を下にして茄子を並べる

⑥蓋をして蒸し焼きにしたら、調味料【Ｂ】を入れて、茄子をひっくり返しながら絡める

⑦皿に盛り、たっぷりのねぎとごまをかけて完成！

ここがポイント

今回は、暑い日にぴったり、茄子の健康パワー！！
ということで、茄子の栄養素をご説明します🍆✨

■水分やカリウムが豊富

身体の熱を下げ、余分な水分や塩分を排出し、「巡りをよくする」効果があります

■コリンエステルが他の野菜の倍！

交感神経の働きを抑えるコリンエステルが、他の野菜の2000～3000倍あります。
血圧が高い場合には降下させ、リラックスさせてくれる効果があります。

■ナスニンの抗酸化力

茄子の皮の色素成分「ナスニン」はポリフェノールの一種で、細胞の老化や糖分の
吸収を抑えて脂肪の蓄積を防ぐため、生活習慣病の予防効果も期待できます。
茄子の皮に多く含まれているため、剥かずに使用しましょう！

★最後に

いかがでしたでしょうか。

今回のメニューでは巻きやすくするため、茄子をあく抜きをしていますが
水にさらさずそのまま調理すると栄養が抜けず、茄子の効果を
もっと無駄にせず摂取できます！！

次回の10月のレシピの更新も楽しみにしていてくださいね！

＜ヨリタ歯科クリニック　栄養士・管理栄養士チーム＞