こんにちは！
ヨリタ歯科クリニック 栄養士・管理栄養士チームです。

今回のカムカムキッチンは
デンタルコーディネーター兼栄養士の吉竹さんが
『かぼちゃ』を使った美味しいレシピを考案してくれました。

今月の特選食材 ：『かぼちゃ』

10月のカムカムキッチンの食材は、「かぼちゃ」！

かぼちゃは体に良い栄養素を沢山含んでいますが、
実は果肉より、皮の方が栄養素が沢山含まれていることは
皆さんご存じでしたか？

かぼちゃの皮まで使った、ハロウィンのシーズンにぴったりな
美味しいレシピを早速ご覧ください！

レシピ:『かぼちゃグラタン』

■作り方■

①かぼちゃを皮付きのまま１㎝幅の一口大に切り、レンジにかけ柔らかくしておく

②玉ねぎはスライス、ベーコンは１㎝角、しめじは横にして二等分に切る

③フライパンにバターを入れ、玉ねぎ、ベーコン、しめじを炒める

④しんなりしたら、カボチャを加え牛乳を３回に分け入れながらとろみがつくまで煮込む

⑤コンソメ、塩、ブラックペッパーを加える

⑥グラタン皿に入れ、チーズをのせ、オーブンまたはトースターで焼く

⑦チーズに焼き色がついたらパセリを飾り完成！

ここがポイント

■かぼちゃの皮は栄養が豊富！
かぼちゃの皮は果肉部分に比べ栄養が豊富なため、皮ごと使用しています。

果肉部に比べ
・β－カロテンは約1.2倍
・カルシウムは約1.7倍
・鉄分は約2倍

β－カロテンには、皮膚や粘膜の健康維持を高め、免疫力を向上させる働きがあり、
風邪をひきやすい季節の変わり目に是非取り入れたい食材です。

■もちろん果肉部分も栄養豊富！
かぼちゃの果肉は、カリウムがきゅうりの約２倍で、
体内の水分・電解質のバランスを保ち、むくみを解消する効果があります。

★最後に

いかがでしたでしょうか。

最後に美味しいかぼちゃを見分けるコツをご紹介します！

美味しくて栄養価が高いかぼちゃを見分けるためには、皮と軸の切り口をチェック！
皮の表面がツヤツヤとして、軸の切り口がしっかり乾燥していて、
軸の周りが凹んでいるものが、いいかぼちゃの見分け方です！

スーパーなどでかぼちゃを買う時は是非参考にしてみて下さい。

次回の11月のレシピの更新も、お楽しみに！

＜ヨリタ歯科クリニック　栄養士・管理栄養士チーム＞