【材料　6～7個分】

　　さつまいも（ふかして皮をむいた量）　300ｇ
　　砂糖　　20ｇ
　　生クリーム　　40cc
　　バター　10ｇ
　　卵黄　　1個分

《作り方》

　①さつまいもは蒸し器でふかして皮をむき、熱いうちに木べらでつぶします。

　②つぶしたさつまいもを、さらに裏ごしします。
　　手間ですが、これをするとなめらかな食感になって、さらに美味しくなります。

　③鍋に裏ごししたさつまいもと生クリーム、砂糖、溶かしバターを入れて
　　 弱火で練り、焦げないように火にかけます。

　④しっかり混ざったら火からおろし、
　　 粗熱がとれたら卵黄の半分を入れて練りこみます。

　⑤お好きな形に成形し、180℃に温めたオーブンで15分焼きます。
　　いったん出して、残りの卵黄に水小さじ1杯を混ぜたものを
　　艶出し用に表面に塗り、さらに5分焼いて出来上がりです。